Bananenbrot

-glutenfrei-

ZUTATEN:

100g weiche Butter

140g braunen Zucker

1 Ei (M) Raumtemperatur

2 reife mittelgroße Bananen

40g gehackte Zartbitterschokolade

100g Naturjoghurt

15g Backpulver

Prise Salz

200g Teffmehl

80g Mandeln gemahlen

30g Speisestärke

Butter zum ausstreichen der Form

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen auf 180 Grad. Die Kastenform mit Butter ausstreichen.

Butter, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer gut schaumig rühren.

Bananen schälen, 200g Fruchtfleisch abwiegen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Joghurt vermischen.

Bananenmus und Joghurt in die Buttermischung rühren.

Teffmehl mit Backpulver, Salz, Speisestärke und Mandeln mischen. In 3-4 Schritten unter die Butter-Bananenmischung rühren. Zuletzt die Schokoladenstückchen unterheben.

Den Teig gleichmäßig in der Kastenform verteilen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.

TiPP: Wer sein Bananenbrot mehr aromatisieren möchte, gibt noch etwas gemahlenen Zimt und das Mark einer ½ Vanilleschote dazu.

Bezugsquelle für Teffmehl z.B. www.Bosfood.de oder Naturkosthandel